古镇煌
这个十一黄金周，我到西安去吃了两天。很多人对黄金周时去游大城市避之则吉，我可不怕。的确是到处人太多太多，可是这些人流提供了平常没有的气氛。我可以选择不挤进人丛里。我在杭州度过了两个黄金周不以为苦，就是有点贪热闹，看不同的气氛。不好的是餐厅也太挤了。
避开了高峰时间的人潮，我光顾了正在市中心，钟楼掷石之距的两大名店，德发长和同盛祥。这两间店是金漆老招牌，西安有代表性的名店，到今天且不问好吃不好吃，也不可能过门而不入。于是我来也。
两间都是清真店。德发长卖的是饺子，同盛祥卖的是泡馍，都不是能登大雅之堂的东西，可是西安本来就不算真正的美食城市，能拿出来的东西主要就是这些。还有就是灌汤包子和腊肉夹馍，都不过是小食，于是一顿饭我先吃了德发长，再吃三步之距的同盛祥。两店的规模都大得惊人，永远其门如市，包括老外游客群，于是兼有观光的价值。
德发长有户外走廊的座位，秋高气爽最宜，尤其可以看着钟楼吃。可得先懂吃的规矩。这规矩是先购票，把餐票放桌上，等服务员光临处理。我叫了虾脑水饺和蟹粉水饺。东西不是不好吃，只是平平无奇，北京到处都能吃到。蟹粉水饺也算有点蟹黄味，虽远不如香港昂贵店的蟹粉小笼包，舍得放蟹粉，可是那要“公价”25元一个，这里10个一盘的才16元，基于性价比，我满意了。这使我想到，有时出品的质量，全是成本的问题。肯下本钱，谁都能做最好的水饺。名店虽有金漆招牌，可是将货就价，尽管引来广大客群，也做不出最好的东西来。香港的美食主要是靠下重本、高消费。
在同盛祥吃羊肉泡馍，规矩是先自行选座，会有推车经过，应把握时间对服务员说你要吃泡馍，当即会获派一个大碗和两个大饼。马上应做的事是把饼撕成小粒子放在大碗里，这样展示了“吃的意图”后，才会有服务员来给你点菜。这规矩不是人人懂，尤其黄金周外客满堂。我叫了羊肉泡馍，20大元。羊肉还不错，可是只给不太大的四块，相对于那两块太大的饼，心中不无“食无肉”之叹。味道也只是平平而已。肉汤油多，也不太健康。我不怕不健康，可是付出不健康的不菲代价，我会吃法国鹅肝。
同盛祥的这碗泡馍不差，可是竟自号“天下第一碗”，太过份了。我又吃了另一名店，贾三灌汤包子。尽管门外名人的题词，说到虽是一种小食，却令人永远回味，可是要承认我出门已忘其味。不是包子不好，我对它的印象在其余两店之上，可是单是灌汤包内灌汤不足，皮也易破，便有改良的必要了。
罢了，还是应了俗语说的，一分钱一分货，吃了西安饭庄得奖的葫芦鸡，觉得那也“只是一只烧鸡”后，我最后吃了我住的阿房宫凯悦饭店的餐厅蜀珍亭。那里的葫芦鸡就做得皮更脆。除了小吃外，这菜恐怕已是陕西名菜。陕西不是吃的省份，于是蜀菜横行。可蜀珍亭之名不无误导之处，因为这里也卖粤菜和陕西菜，或者更有特色的应是他们受川味影响的陕菜。像香辣烩羊展便做得有大师风范。特色手工臊子面极佳，据说市长也特别喜欢吃，价钱只是每碗18元，不说质量远胜，就是说性价比也不输街坊大店。看菜单，此店的粤菜有好些我想吃的，下次重游西安我会“必试”。吃全了特色小吃，下次要吃大店。我经常来往成都北京间，西安刚好在中间。有时在西安停一下，机票可以比直航更便宜。
古镇煌
在香港声名在外，以散文手法写作经济、投资、收藏、美食和旅行方面的文章著称。旅居英国十余年，随后做起“北京新移民”，在什刹海的一个四合院开起了私房菜，最近更把餐厅迁往成都杜甫草堂邻。资深邮轮玩家，坐过40航次邮轮游遍欧洲、加勒比海、阿拉斯加甚至南美。
