编辑：周末（周末blog）文：Luna 王蕴珊 哪吒 图：杨子 周光旭 薛海涛
手切鲜肥牛50元/大份32元/小份
用的是肥瘦交错均匀的上脑肉，口感细嫩鲜美。
说“鲜入唯煮”火锅店是超正宗的港式火锅绝不是夸夸其谈。什么样的港式火锅才算正宗呢？首先，原材料要新鲜，据店里人讲，这的海鲜都是每天从福建、海南、广州空运来的，而且保证鲜活。一只大虾头一天还快活地在南方的大海里游泳，转过天就怀着悲愤的心情被送到北京的餐桌上。其次，要原汁原味，这家店的出品不加鸡粉味精之类调味料，吃到的都是原材料最新鲜的味道。第三，要保证品质，这家店端给客人的涮品都是经过精挑细选的，出现稍差的，即便会增加成本也要扔掉，不会给客人吃。有了这三点，即便是北京离香港有千里之遥，吃到的东西也不会打折扣。
“鲜入唯煮”的汤底和蘸料也与别家不同。汤底要用吃虫子、自由散步长大的土鸡熬三四个小时，香味醇厚，绝不是用鸡精勾兑出来的汤锅可比。此外还有沙爹锅、咖喱锅等等可以选择。说起蘸料就更讲究了，据说连里面的酱油都是原装进口的。和别家不同的是，店员会热情地劝你“一菜配一料”才能吃到最好的味道，所以在这涮火锅，点一桌子菜配了无数个蘸料小碟也是常有的事。要谨记哪个是吃肥牛的，哪个是吃鱼丸的……如果客人有独特口味，店员根据要求单独为你配制蘸料也没问题。
