创新美味的诱惑 你没吃过的年夜饭(组图)

编辑：王蕴珊 文：王蕴珊 图： 薛海涛、朱彦虎 版式：小米

特色餐厅篇

现在人最不缺少的就是吃，既然过年，就要吃特色。

水晶羊肴
羊肉和皮冻层次分明，肉香十足。

红扒牛蹄
肉肥而不腻，而且很入味，含有丰富胶质。

两天烹饪一道菜

如果说广东人过年必吃蹄 ，那西北人过年必吃的就是羊肉。年夜饭中最有特色的要算是水晶羊肴，它的做法借鉴了淮阳菜中的水晶肴肉，但是制作起来更为讲究。首先用的肉食来自内蒙古的羊腱子肉，要在餐厅里腌制两天的时间，为的就是要让味道进到每一块肉里去，然后上锅蒸后将皮肉分开。皮制成晶莹剔透的冻，再和肉凝在一起，蘸着蒜汁吃，皮冻筋道，肉质香烂，是绝对的美味。餐厅的年夜饭还包括西品功夫鱼、石磨黑豆腐、红扒牛蹄等西北名菜。