小盅烹龙虾，黑菌豆和迷迭香龙虾汁568元
龙虾肉相当弹，豆子软软的，特意吃了一口带着松露的龙虾，仿佛吃到一种山林的味道，不知道这是松露的味道还是自己的心理作用。
松露是很稀少很珍贵的东西，与鱼子酱、鹅肝酱，在欧美同被称为三大珍品。传说中，拿破仑就是吃了蘑菇炖鸡，才使女人为他生了惟一的儿子。只不过那鸡是火鸡，蘑菇就是松露。它被欧洲人当做春药，十九世纪巴黎著名的交际花欧里妮就曾经说过：“我爱男人，因为我爱松露。”所以除了昂贵的价格之外，或许是还考虑到社会安定的因素，在菜肴中松露从不像其他原料般被大量的使用。这次弗兰德里克为我们准备的两道菜中松露也是被当作重要的辅料来使用，切成条，或者是打成松露汁。主料用的也毫不含糊，乃是澳洲龙虾。这下子好了，一个是名贵的虾种，一个是昂贵的山中钻石，山珍海味在盘中过起招来了！其中有道菜式非常特别，一道菜含两个部分，独立装盘。这种一菜两盘的菜式是弗兰德里克独创的，想让顾客们从一道菜里品尝到不同的味道，真是煞费苦心。
芳香深水湾意式大虾饺子，黑菌黄油卷心菜和海螺汁 268元
状如原盘的便是意式饺子了，上面堆的是松露打出的泡沫和松露丝，
精致的像一盘点心。
